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中國時報【倪浩倫、陳瑄喻╱台北報導】

食用不完全氫化油傷身，美國已正式發布通知將全面禁用，我國也修法跟進，2018年7月1日起，未經許可，食品不得使用不完全氫化油，違反者且又經限期不改正者，將處3~300萬元罰鍰。醫師提醒，不完全氫化油會增加心血管疾病，從源頭管制對國人健康有正面助益。

不完全氫化油多用在加工食品中，例如牛角麵包、菠蘿麵包、奶油麵包、酥油和酥皮、薯條、三合一咖啡等。

林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示，植物油在處理過程，會部分氫化，又稱為不完全氫化，藉此改變脂肪的分子結構，來讓植物油能更耐高溫、增加穩定性和保存期限，但此時便會產生反式脂肪，食用後會增加罹患心血管疾病風險。

美國FDA去年6月17日正式發布通知，未來未經許可，食品不可使用不完全氫化油，避免加工食品中含有人工反式脂肪，並給予業者3年時間調整因應。我國也立刻跟進，衛福部去年9月7日通過修法，同樣明訂未來食品不得使用不完全氫化油脂，並給予業者3年緩衝，研發替代產品。

衛福部食藥署昨再次預告，《食用氫化油之使用限制》草案，將於2018年7月1日正式上路。食藥署食品組食品安全評估科科長高怡婷說，屆時業者必須主動提出申請，表示該產品有使用不完全氫化油脂的必要，並經食藥署審查通過之外，若被查出食品使用不完全氫化油，將令其下架並要求限期改正，限期不改正者，將處3~300萬元罰鍰，產品下架銷毀。

衛福部去年預告訂定至今，持續有不少聲浪表示3年緩衝期太長。台大食安中心執行長許輔認為，不少產品標誌要半年、一年前製作，再加上業者要自主送驗、調整食材配方、標示等作業，確實要給予業者適度的期限調整，才能達到2018年全面禁用，此外，也能讓業者無話可說，不會說政府要他們倉促上路。