韓式海鮮豆腐鍋冬天吃暖呼呼，但美味程度是夏天揮汗也要吃的！尤其經典家常的花蛤嫩豆腐鍋與牡蠣嫩豆腐鍋，既鮮美又清爽有味，不知不覺就吃到鍋底朝天了。
《花蛤嫩豆腐鍋》
25 ∼ 30 分鐘
□ 嫩豆腐 1 盒（330g）
□ 吐沙過的花蛤 1 包（200g）
□ 魷魚1/2尾（120g）
□ 大蔥（蔥白）15cm 2 根
□ 青陽辣椒 1 條（可省略）
□ 食用油 3 大匙
□ 水 1 1/2杯（300ml）
□ 蒜末1/2大匙
□ 鹽少許（可增減）
□ 胡椒粉少許
《辣椒醬油》
□ 韓國辣椒粉 2 大匙
□ 韓式醬油 1 大匙
□ 薑末1/3小匙
《步驟》
1 花蛤抓洗乾淨後將水瀝乾。
2 魷魚處理好後，把刀拿斜，以對角線的方式在魷魚身體內層劃出滿滿的切花。
3 大蔥與青陽辣椒斜切成片。將1/2分量的大蔥與辣椒醬油材料混勻。
4 熱好的鍋中倒入油，放入辣椒醬油以小火炒2 分鐘，再放入花蛤與魷魚炒1 分鐘。
5 倒入1 1/2杯水以大火燒煮，煮滾後繼續煮10分鐘，放入嫩豆腐，以湯匙切塊後煮3 分鐘。
6 放入蒜末，煮滾後加入鹽、胡椒粉調味，再放入剩下的大蔥、青陽辣椒、雞蛋。
《嫩豆腐砂鍋中為何要加入辣椒醬油》
若僅加入一般的韓國辣椒粉，就只是單純增加湯底的辣味。相反地，若加入的是調配後的辣椒醬油，除了辣味上還有醬油特有的豆香味，會使湯底風味更有層次。
《牡蠣嫩豆腐鍋》
25 ∼ 30 分鐘
□ 嫩豆腐 1 盒（330g）
□ 袋裝牡蠣 1 包（200g）
□ 白蘿蔔 1 條（200g）
□ 水芹 1 把（50g）
□ 大蔥（蔥白）15cm 1 根
□ 紅辣椒 1 條
□ 昆布 5×5cm 2 片
□ 水 5 杯（1L）
□ 韓國蝦醬 1 大匙（蝦乾1/2大匙＋蝦醬汁1/2大匙）
□ 鹽1/2小匙（可增減）
《步驟》
1 牡蠣泡在鹽水（3 杯水＋ 2 小匙鹽）中輕輕抓洗去除雜質，沖洗清水後將水瀝乾。
2 白蘿蔔去皮後切成3×4cm 大小的塊狀。摘除枯黃水芹葉，洗淨後切成5cm 長段。大蔥與紅辣椒斜切成片。
3 湯鍋中放入白蘿蔔、昆布、5 杯水以大火燒煮，煮滾後轉中小火，燒煮10 分鐘後撈出昆布片。
4 放入嫩豆腐，以湯匙切塊轉大火煮5 分鐘，再放入牡蠣煮1 分鐘，最後放入水芹、大蔥、紅辣椒、韓國蝦醬、鹽煮1 分鐘。
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